Coloca-se um tacho com água ao lume. Introduz-se os coentros devidamente picados dentro do tacho. Quando começar a levantar fervura, misturam-se os ovos necessários para os comedores.
Depois dos ovos estarem meios cozidos, retira-se o tacho do lume e despeja-se tudo para uma terrina, com pão previamente cortado. Deixa-se cinco minutos para amolecer o pão, servido-se de seguida em cada um dos convidados.
carlos chambel
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